| スープのこだわり |  |
 |  愛知県産の豚骨、鶏ガラを使用。香味野菜もクズ野菜を使わず新鮮な野菜を使用して、じっくり弱火で８時間以上煮込みます。 宴友夜のスープは弱火で煮込みながら、豚骨、鶏ガラ、香味野菜のうまみをじっくり出していく、だから透き通ったやさしいスープが出来るのです。 |
| 調味料のこだわり | |
 | 宴友夜は見えない調味料もこだわります。愛知県で製造された本醸造醤油、地元蒲郡市で製造された純正胡麻油、そして通常の３倍～４倍の価格する三州三河みりん、国内産１００％煮干しを買付をしております。 |
| 食材のこだわり | |
 | もちろん食材にもこだわります。 チャーシューは愛知県産豚バラ肉を使用し、ジューシーで歯ごたえのあり、注文の度に切り、バーナーで炙り余分な油を落とし提供しております。 ミンチは愛知県産鶏ミンチを使用台湾ラーメンは豚ミンチを使用する所が多いですが、えんゆうやのスープにはやはり鶏ミンチが合います。 この他にも、唐揚げは奥三河どりを使用。玉子も地元さくら玉子を使用しております。味と安全を追求すると少し割高になるのが、お客様には心苦しいですが、こだわりなのでお許しください。 |
